Rhubarbe GERMAN WINE
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Caractéristiques générales
| Aspect | Détail |
|---|---|
| Nom | ‘German Wine’ Rhubarb, Rheum × coltorum ‘German Wine’. |
| Origine / histoire | Introduite vers 1910, développée par Henry Benthien. |
| Taille / port | Atteint environ 60‑70 cm de hauteur, avec une propagation de 60‑80 cm. Dans certaines sources, on lit ~100 cm de hauteur de tige. |
| Rusticité | Zone 3 |
| Aspect visuel des tiges | Commence “vert avec des taches roses sombres” sur les tiges vertes, et devient plus rouge à maturité ou selon la région. |
| Saveur | L’une des variétés les plus douces de rhubarbe. |
| Texture / cuisson | Tend à être granuleuse lorsqu’on la cuit. |
| Usage recommandé | Très bonne pour le jus, le vin de rhubarbe, et pour “transformer” (confitures, etc.). Moins pour la cuisson traditionnelle où une texture fine est désirée. |
Forces
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Grande vigueur et productivité, particulièrement une deuxième récolte possible dans la même saison.
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Très adaptée pour la vinification ou l’extraction de jus, grâce à sa douceur.
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Tiges larges, robustes, résistantes à certaines maladies comme le flétrissement ou la pourriture selon certaines sources.
Limites / ce à quoi faire attention
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Texture moins bonne pour certains usages culinaires si la finesse compte : elle devient granuleuse en cuisson.
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Couleur des tiges peut varier selon l’endroit, le climat, la maturité. Dans des climats plus froids ou moins ensoleillés, la rougeur peut être moins prononcée.
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Feuilles toxiques, comme pour toutes les rhubarbes — à connaître si tu as des enfants ou animaux.
