Viorne trilobée (viburnum trilobum)

La viorne trilobée (Viburnum trilobum) est une espèce de viornes natives de l’Amérique du Nord. On retrouve cet arbuste en taillis dans les zones humides comme les littoraux, les marais et les bords de forêts. La viorne trilobée se distingue par ces fruits rouges (pimbina) ainsi que ses feuilles trilobées. Les tiges sont grises et tendres aux extrémités largement arquées. Durant l’été, les feuilles sont vert foncé puis changent vers des teintes rouges à l’automne. Le pétiole est rainuré et a une glande près de la base. Les fleurs apparaissent sous forme de corymbe aplatie composée de deux types de fleurs différentes. Le fruit est une drupe ronde, rouge brillant qui contient un noyau plat et blanc.

Le fruit reste sur l’arbuste durant la saison hivernale et devient plus sucré. Il est donc une source de nourriture intéressante pour la faune sauvage. Le fruit de la viorne trilobée (Pimbina) est comestible, ressemblant au goût de la canneberge. Il peut être mangé directement de l’arbuste, mais plusieurs le préfèrent en gelées ou en sauce. Le fruit est sûr, acide et est riche en vitamine C. La cueillette se fait normalement en automne après une descente de la température au-dessous de zéro ce qui descend la teneur en pectine du fruit et du même coup le rend plus tendre.